Garnelen auf Buttermilch - Püree

Rezept für Garnelen auf Buttermilch - Püree

Kartoffeln 25-35 Min. in Salzwasser sehr weich kochen. Inzwischen Garnelen waschen, bis zum Schwanzende halbieren , Darm entfernen. Den Knoblauch pellen, in Scheiben schneiden. Mit Olivenöl, Rosmarinzweigen , Garnelen mischen. Salzen u. pfeffern. Den Ofen mit dem Backblech auf 2. Schiene von unten auf 250 Grad vorheizen(Umluft: 220 Grad).
Buttermilch mit Sahne erwärmen, aber nicht kochen lassen. Kartoffeln abschrecken, pellen , durch eine Kartoffelpresse zur warmen Buttermilch-Sahne-Mischung geben. Kräftig mit Schneebesen durchrühren, salzen , pfeffern. Einmal aufkochen , warm stellen.
Petersilienblätter abzupfen, fein hacken. Butter schmelzen, Petersilie dazugeben, mit Salz , Pfeffer würzen. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Die Garnelen auf das heiße Blech geben , 6-8 Min im heißen Ofen garen. Das Püree auf Teller verteilen, die Garnelen darauf anrichten. Mit Petersilienbutter beträufeln , mit Sesamsaat bestreuen. Sofort servieren.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, mehligkochende
500g	Garnele(n), (TK, ohne Kopf, mit Schale)
1Zehe/n	Knoblauch
4EL	Öl (Olivenöl)
4Zweig/e	Rosmarin
	Pfeffer
250ml	Buttermilch
200ml	Sahne
1Bund	Petersilie, glatte
50g	Butter
20g	Sesam

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