Herz für Zwei

Kleiner Kuchen mit Vanillesauce

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Schokolade in kleine Stücke brechen, in eine Metallschüssel geben , über einem leicht siedenden Wasserbad schmelzen lassen. Den Apfel schälen , fein reiben. Eigelb , Puderzucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes dickschaumig schlagen. Schokolade, geriebenen Apfel , gemahlene Mandeln unterrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen , vorsichtig unter die Schaummasse heben.
Eine Herzbackform Durchmesser ca. 16 cm mit Butter ausfetten, die Masse einfüllen , die Oberfläche glatt streichen. Auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens 30-40 Minuten backen. Auf ein Kuchengitter stürzen , etwas abkühlen lassen.
Die Pistazien fein hacken , den Kuchen damit bestreuen.
Für die Vanillesauce die Vanilleschote aufschneiden , mit Milch , Sahne erhitzen. Dann das Mark in die Flüssigkeit schaben , die Vanilleschote entfernen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Die heiße Vanille-Milch-Mischung dazugießen , über einem Wasserbad dickschaumig aufschlagen. Die Sauce über einer Schüssel mit Eiswasser unter Rühren erkalten lassen. Auf einen Teller einen Saucenspiegel gießen, darauf das Herz setzen. Auf die Liebe !!!

Zutaten

60g	Schokolade, zartbitter
1kleiner	Apfel
2	Ei(er), davon das Eigelb
60g	Puderzucker
60g	Mandel(n), gemahlene
2	Ei(er), davon das Eiweiß
	Butter, für die Form
40g	Pistazien, geschälte
½	Vanilleschote(n)
100ml	Milch
5EL	Sahne
1	Ei(er), davon das Eigelb
40g	Zucker

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