Spinatstrudel

Rezept für Spinatstrudel

Strudelblätter , Spinat auftauen lassen, Champignons putzen , blättrig schneiden, Zwiebel klein schneiden, in Butter anrösten, Champignons dazu geben, noch eine 1 Minute mitrösten, auskühlen lassen.

Eier trennen, Gervais mit Dotter , Kräutern vermengen, mit Salz , Pfeffer würzen. Champignon-Röstung untermengen, die Eiklar zu steifem Schnee schlagen , untermengen.

Käse , Schinken in Streifen schneiden. Aufgetauten Spinat ausdrücken, grob hacken, salzen, pfeffern , Knoblauch dazugeben.

Zwei aufgetaute Strudelblätter etwa 5 cm überlappend auf ein trockenes Küchentuch legen, mit 4 EL zerlassener Butter bestreichen, restliche Strudelblätter (auch überlappend) darauf legen , mit Butter bestreichen. Spinat darauf verteilen, r,herum 5 cm frei lassen. Spinat mit Schinken , Käsestreifen belegen, Gervaismasse drüber geben, Seitenlängen der Strudelblätter einschlagen, Teig eng einrollen , Strudel auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen, mit zerlassener Butter bestreichen , bei ca. 180° ca. 25 Minuten backen.

Dazu passt gut eine Kräutersauce.

Zutaten

4	Strudelblätter, tiefgekühlt
150g	Blattspinat, tiefgekühlt
100g	Champignons
1	Zwiebel(n)
20g	Butter
2große	Ei(er)
150g	Frischkäse (Gervais)
1EL	Petersilie
2EL	Schnittlauch
100g	Käse (Gouda oder ähnlicher)
80g	Schinken
	Salz
	Pfeffer
Zehe/n	Knoblauch
	Butter, zum Bestreichen

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