HomeGrüner Blumenkohl, überbacken
Rezept für Grüner Blumenkohl, überbacken
Blumenkohl ordentlich abbürsten, dabei dunkle Seiten des Blumenkohls geschickt beseitigen. Dem Blumenkohl nun im Ganzen etwa 15 Minuten in leichtem Salzwasser einen Dämpfer verpassen , dann zum Trocknen schicken.
Aus der Margarine , dem Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit der Milch , etwas Blumenkohlkochwasser auffüllen. Die sämige Soße von der Kochstelle reißen, leicht salzen , pfeffern, mit total frisch geriebener Muskatnuss abschmecken sowie die Eigelbe , den Käse darunte rrühren. Das muss alles schnell gehen; ein flotter Schneebesen ist da gefragt. Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen , zum Schluss unterheben.
Den Blumenkohl vierteilen, alles in eine gefettete Auflaufform hinein setzen, mit dem gewürfelten Schinken bestreuen , mit der dicklichen Soße dick übergießen. Obendrauf Semmelmehl streuen , kurze Zeit bei etwa 180 - 200°C im E-Herd überbacken. Anschließend verträgt er sich auf dem Teller sehr gut mit Curry-Reis oder Kartoffelbrei.
Zutaten
| 1Kopf | Blumenkohl, grüner |
| 75g | Margarine |
| 2EL | Mehl |
| ¼Liter | Milch |
| 3 | Ei(er) |
| 50g | Käse, gerieben |
| 100g | Schinken, gekochter |
| 1EL | Semmelbrösel |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
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