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Rezept für Bäckerofen
Die Lammschulter vom gröbsten Fett befreien , in Würfel (ca. 4 cm) schneiden. Die Fleischwürfel in eine Schüssel legen , mit dem Lorbeerblatt, den Wacholderbeeren, den zerdrückten Pfefferkörnern , einem 1/4 L Weißwein über Nacht (ebenfalls mindestens 6 St,en) zugedeckt an einem kühlen Ort ziehen lassen. Die Zwiebeln , die Kartoffeln in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
50 g Butter in Flocken in den Römertopf geben. Darauf in Schichten zuerst ein Viertel der Zwiebelringe, dann ein Viertel der Kartoffelscheiben , ein Viertel des marinierten Fleisches legen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Die Schichten fortsetzen.
Achtung!! Die letzte Schicht sind Kartoffeln! Die Marinade vom Lammfleisch zusammen mit einem weiteren 1/4 Liter Weißwein seitlich in den Römertopf gießen. Die letzen Butterflocken auf die letzte Lage geben, den Römertopf schließen , im Ofen bei mäßiger Hitze (ca. 150-180 Grad) garen!
Zutaten
| 400g | Lamm (Schulter) |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 4 | Wacholderbeeren |
| 4 | Pfeffer - Körner, schwarze, zerstoßen |
| ½Liter | Wein, weiß, trocken |
| 6m.-große | Zwiebel(n) |
| 8m.-große | Kartoffeln, festkochend |
| 100g | Butter |
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