HomeLammrücken mit Kräuterkruste
Sella d agnello con crosta d erbe
Herausnehmen, das Fett abschütten , 40 g Butter darin zerlaufen lassen. Die Zwiebel, den in Stücke geschnittenen Sellerie, Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt , die Knoblauchzehe hinzufügen. Das Fleisch mit Senf bestreichen , mit dem mit Petersilie vermischten Weißbrot bestreuen. Die restliche Butter zerlassen , gleichmäßig darüber träufeln. Im herunter geschalteten Ofen weitere 20 Min. garen. Bei Oberhitze solange braten, bis eine Kruste entstanden ist. Den Braten heraus nehmen , 10 Min. ruhen lassen. Die Sauce mit dem Gemüse durch ein Sieb streichen, wenn nötig vorher mit Wasser ein wenig los kochen. Die Sauce über den aufgeschnittenen Braten geben.
Dazu passt feines Gemüse.
Zutaten
| 2000g | Lamm - Rücken, längs halbiert |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 80g | Butter |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1Stange/n | Staudensellerie |
| 1Zweig/e | Thymian |
| 1Zweig/e | Rosmarin |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 1EL | Senf, scharf |
| 3EL | Weißbrot - Krumen, frisch gerieben |
| 2EL | Petersilie, gehackt |
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