HomeGebackenes Rinderfilet nach Szechuan - Art
Rezept für Gebackenes Rinderfilet nach Szechuan - Art
Die Pilze in kochend-heißem Wasser einweichen , 30 Minuten quellen lassen. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen , gut abtropfen lassen. Die Stiele von den Pilzen entfernen , die Hüte in schmale Streifen schneiden.
Die Möhren , die Selleriestangen putzen , in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen , hacken. Die Bohnensauce mit dem Sherry, der Sojasauce, dem Pfeffer , dem Salz verquirlen.
Den Wok erhitzen , das Öl sowie das Chiliöl am oberen Rand entlang hineingießen. Den Knoblauch hineingeben , schwenken, bis er Farbe angenommen hat. Die Möhren , den Sellerie zufügen , 2 Minuten unter Rühren braten. Dann die Pilze untermischen , weitere 2 Minuten braten. Das Gemüse mit dem Schaumlöffel aus dem Wok heben. Die Hälfte des Fleischs in den Wok geben , 2-3 Minuten unter Rühren braten. Das Fleisch herausheben , die zweite Hälfte ebenso pfannenbraten.
Alles Fleisch an den Rand des Woks schieben , die Sauce in die Mitte gießen. Fleisch , Gemüse mit der Sauce vermischen , einmal aufkochen lassen.
Heiß auf einer vorgewärmten Platte servieren. Als Beilage gekochte chinesische Eiernudeln reichen.
Zutaten
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