Topfenstrudel

Rezept für Topfenstrudel

Strudelteig bereiten , mindestens eine St,e zugedeckt rasten lassen. Auf einem bemehlten Tuch dünn ausziehen, mit Fülle bestreichen, mit Rosinen bestreuen, einrollen, in befetteter Pfanne backen. Während des Backens 1-2 Mal mit Milch begießen.

Für die Fülle Butter, Zucker, Dotter, Zitronenschale , Rum rühren, Topfen einrühren , Eischnee unterheben. Bei 200 Grad ca. eine Dreiviertelst,e backen.

Zutaten

250g	Mehl
4EL	Öl
	Salz
125ml	Wasser (lauwarmes Essigwasser)
750g	Quark (Topfen)
100g	Butter
150g	Zucker
4	Ei(er), davon das Eigelb
	Zitrone(n) - Schale
	Rum
4	Ei(er), davon das Eiweiß
50g	Rosinen

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