Grüne Pfannkuchen

Griene Pannekuche

Kartoffeln schälen, reiben, auf einem Sieb abtropfen lassen. Sofort mit saurer Sahne (oder Sauermilch) vermischen, damit sie sich nicht verfärben. Den Teig mit dem Ei (oder mit weiterem Sauerrahm) , Kartoffelmehl oder Grieß binden (bei neuen Kartoffeln ist Grieß zu empfehlen), mit Salz gut abschmecken.

Die fein gewiegten Kräuter unterheben, nach Belieben feingeriebene Zwiebel dazugeben. Reichlich Backfett erhitzen. Den Teig löffelweise hineingeben , flachdrücken. Pfannkuchen auf beiden Seiten braun , knusprig backen. Dazu gibt es Apfelmus.

Zutaten

2kg	Kartoffeln, roh
2EL	saure Sahne
1	Ei(er)
2EL	Kartoffelmehl oder Grieß
	Salz
viel	Kräuter, frische Frühlingskräuter
1	Zwiebel(n), gerieben
	Fett zum Ausbacken

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