Karottenkuchen

(nicht nur für Diabetiker)

Mehl, Backpulver, Mandeln, Nüsse, Salz , Semmelbröseln vermengen. Dotter, Zimt , Zucker schaumig rühren, Mehl-Nuss-Masse , geriebene Karotten unterheben. Schnee schlagen , unterheben. Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180° C ca. 45 min. backen.
In 14 gleichgroße Stücke schneiden.
1 Stück = 1 Broteinheit

Zutaten

250g	Karotte(n), gerieben
50g	Mehl (Vollkornmehl)
2TL	Backpulver
50g	Mandel(n), gerieben
100g	Haselnüsse, gerieben
50g	Semmelbrösel
3	Ei(er), getrennt
100g	Zucker
1Prise	Salz
	Zimt

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