Zucchini im Speckmantel

Rezept für Zucchini im Speckmantel

Die Zucchini waschen , im Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Herausnehmen, halbieren , auf eine Arbeitsfläche legen. Das Tomatenmark mit den feingehackten Knoblauchzehen, der Zitronenschale , dem gehackten Thymian verrühren , damit die Zucchinihälften bestreichen. Mit dem Salz , dem Pfeffer bestreuen. Die Zucchinihälften zusammensetzen , mit je 2 Scheiben Speck umwickeln.

Eine feuerfeste Form ausfetten , die Zucchini hineinlegen. Mit dem Käse (zerbröselt) bestreuen , im auf 200° vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.

Zutaten

4m.-große	Zucchini
1kl. Dose/n	Tomatenmark
2	Knoblauch (Zehen)
1TL	Zitrone(n), abgeriebene Schale davon
1Bund	Thymian, frisch
½TL	Salz
¼TL	Pfeffer, weiß
8Scheibe/n	Speck, durchwachsen
2EL	Butter oder Margarine
1Tasse/n	Mozzarella

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