Meine Königsberger Klopse

Rezept für Meine Königsberger Klopse

Die Brötchen in heißem Wasser einweichen, anschließend gut ausdrücken. Die Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden , in 1 EL Butter glasig andünsten. Die Zitrone heiß waschen, 1 TL Schale abreiben. Das Hackfleisch mit den Brötchen, Schalotten , Eiern mischen , mit Zitronenschale, Salz Pfeffer , Muskat würzen. Die Masse gut durcharbeiten , mit angefeuchteten Händen kleine Klößchen daraus formen.

Die Brühe aufkochen , die Klößchen darin bei schwacher Hitze 20 Minuten ziehen lassen. Restliche Butter erhitzen , das Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren soviel Brühe dazugießen, bis eine sämige Sauce entsteht. 5 Minuten durchköcheln lassen, dann die Sahne , Kapern hinzufügen. Mit 1-2 EL Zitronensaft , Muskat abschmecken, die Klößchen in der Sauce 10 Minuten ziehen lassen. Dazu schmeckt am besten Salzkartoffeln , Roter-Beete-Salat.

Anmerkung: Original Königsberger Klopse werden aus feinsten durchgedrehten Kalbfleisch , Sardellenfilets zubereitet. Ich nehme aber einfach nur gemischtes Hackfleisch.

Zutaten

500g	Hackfleisch vom Schwein
1	Brötchen, altbacken
2	Zwiebel(n)
4EL	Butter
1	Zitrone(n), unbehandelt
2	Ei(er)
1Liter	Fleischbrühe, gewürzt
2EL	Mehl
200g	Sahne
80g	Kapern
2EL	Zitronensaft

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net