Bunte Schnitzel - Gemüsepfanne

Rezept für Bunte Schnitzel - Gemüsepfanne

Kohlrabi , Möhren putzen, waschen , einige kleine Kohlrabiblätter beiseite legen. Möhren längs halbieren , schräg in Stücke schneiden. Kohlrabi , Zwiebel würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen , in Streifen schneiden.

Öl in der Pfanne erhitzen , Fleisch kräftig darin anbraten. Die Zwiebel zufügen , andünsten. Mit Salz , Pfeffer würzen. Fleisch rausnehmen. Den Bratensatz mit der Brühe ablöschen , Kohlrabi, Möhren , Erbsen zufügen. Zugedeckt etwa 6-8 Minuten köcheln.

Petersilie , Kerbel waschen , (bis auf etwas zum Garnieren) hacken. Kohlrabiblätter, bis auf eines, in Streifen schneiden.

Fleisch zum Gemüse geben , erwärmen. Sahne zugießen, aufkochen , nochmals mit Salz , Pfeffer abschmecken. Mit dem Eigelb oder dem Soßenbinder binden. Anschließend mit den Kräutern , Kohlrabiblättchen bestreuen bzw. garnieren.

Dazu passen Nudeln oder auch Kartoffeln.

Zutaten

1	Kohlrabi (ca. 400 g)
1Bund	Möhre(n) (ca. 250 g)
4	Schweineschnitzel (ca. 600 g)
3EL	Öl
	Salz
	Pfeffer
375ml	Gemüsebrühe
½Bund	Petersilie
1Topf	Kerbel
125g	Sahne
½Pkt.	Erbsen, tiefgekühlt
1	Zwiebel(n)
1	Eigelb
2EL	Saucenbinder, hell

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