Rezept für Lachs in Orangensauce
Die Lachsscheiben unter fließendem Wasser gründlich abspülen , dann trocken tupfen. Mit Salz , Pfeffer einreiben. Die Butter langsam zerlaufen lassen. Die Zwiebel schälen, fein hacken , in der Butter anbraten ohne Farbe annehmen zu lassen. Die gehackten Kräuter hinzufügen , alles mit Fischbrühe , Weißwein aufgießen. Kapern hinzufügen , alles aufkochen lassen. Creme fraiche einrühren , mit Salz, Pfeffer , Orangensaft abschmecken. Die Lachsscheiben in die Sauce legen , zugedeckt darin 3 5 Minuten ziehen lassen. Die Sauce darf dabei nicht kochen. Lachsscheiben auf einer Platte anrichten. Die Orange schälen, in dünne Scheiben schneiden , den Lachs damit garnieren.
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