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Grundrezept für original amerikanische Bagels, ergibt 8 - 10 Stück
Die Arbeitsfläche dünn mit Mehl bestäuben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig zu 8 Kugeln formen , daraus dann die Bagels: Einen Kochlöffelstiel durch die Mitte bohren , das Loch durch kreisende Bewegungen erweitern. Es soll etwa 4 cm groß sein. Die Bagels mit ausreichendem Abstand (da sie noch aufgehen), nebeneinander auf das Blech legen. Abdecken , ca. 1/2 St,e gehen lassen.
Den Backofen auf 220°C vorheizen (Umluft 200°C). In einen breiten Topf zur Hälfte Wasser füllen, den Honig dazugeben , alles leicht zum Kochen bringen. Jeweils zwei Rohlinge mit der Oberseite nach unten in das kochende Wasser legen, etwa 30 Sek. ziehen lassen, umdrehen , nochmals ziehen lassen.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz abtropfen lassen , auf das Blech legen. Mit dem verquirlten Ei bestreichen. Auf dem mittleren Einschub des Backofens ca. 20 Minuten hellbraun backen.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 1Pck. | Trockenhefe |
| ½EL | Zucker |
| 1TL | Salz |
| 2EL | Öl |
| 300ml | Wasser, lauwarmes |
| 1EL | Honig |
| 1 | Ei(er), verquirlt |
| etwas | Mehl zum Bestäuben |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
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