HomeQuitten - Apfelmarmelade mit Ingwer und einem Hauch Weihnachten
Schmeckt lecker und geht super einfach. Für ca. 10 Gläser à 200 ml.
Inzwischen die Quitten , Äpfel in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker, Limettensaft, Ingwerscheiben, Kandiszucker , Kardamom in einen großen Topf geben.
Den Sud von Schalen , Kerngehäusen durch ein Sieb dazu schütten. Die Reste durch das Sieb passieren , dazu geben. Das ist etwas mühselig, aber der Aufwand lohnt sich.
Nun alles gut verrühren , ca. 45 Min. kochen. Bei Bedarf kann noch etwas Wasser zugegeben werden, jedoch nicht zu viel. Zwischendurch immer wieder umrühren. Anfangs ist es ein relativ helles Gemisch, aber je mehr Zeit vergeht desto röter wird es. Sind dann 45 Min. um, wird die fertige Marmelade sofort in heiße Schraubgläser gefüllt , für etwa 1 Std. auf den Deckel gestellt.
Zutaten
| 1 ½kg | Quitte(n) |
| 3große | Äpfel, säuerliche |
| 2 | Limette(n), Saft davon |
| 1Stück | Ingwerwurzel, ca. 3 cm, geschält und in Scheiben |
| 2Msp. | Kardamom |
| 2Stange/n | Zimt |
| 2kg | Zucker |
| 200g | Kandiszucker |
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