HomeRoast Turkey
Gebratener Truthahn
Am Tag des Essens die Zwiebel schälen , den Sellerie waschen. Das Gemüse klein würfeln. Die Butter in einer Pfanne aufschäumen. Das Gemüse darin bei schwacher Hitze etwa 5 Min. garen. Brät dazugeben , alles noch 3-4 Min. braten. Die Kräuter waschen, trocken schütteln , hacken, unter das Gemüse rühren. Alles mit Salz , Pfeffer würzen.
Das Maisbrot in etwa 3 cm große Würfel schneiden, nach , nach mit Brühe , der Gemüsemischung verrühren. Dabei sollte die Masse feucht, aber nicht flüssig sein. Eventuell nicht das ganze Brot verwenden.
Den Truthahn waschen, innen , außen mit Salz , Pfeffer einreiben, mit der Maisbrotmischung füllen. Bauchöffnung mit Küchengarn verschließen , den Vogel dressieren, d.h. die Flügel unter den Rücken stecken , die Keulen zusammenbinden, damit er gleichmäßig gart.
Den Backofen auf 175°C (Gas Stufe 2, Umluft 160°) vorheizen. Butterschmalz in einem großen Bräter auf dem Herd erhitzen, den Truthahn darin bei starker Hitze r,herum anbraten. Den Vogel dann auf die Brustseite legen , in den Backofen (unten) schieben.
Den Truthahn mindestens 2 St,en braten, dabei umdrehen, wenn er Farbe bekommt, , ab , zu mit Bratenfond begießen. Der Truthahn ist gar, wenn man in eine Keule an der dicksten Stelle mit einer Nadel sticht , nach dem herausziehen der Nadel klarer Saft aus der Keule austritt.
Den Truthahn im ausgeschalteten Ofen warm stellen. Den Bratenfond entfetten, d.h. zuerst die klare Fettschicht mit einem Löffel abschöpfen, weiteres Fett mit Küchenpapier aufsaugen. Dann den Fond mit Brühe anlöschen, in einen Topf umgießen , aufkochen. Butter , Mehl verkneten, stückchenweise unter die Brühe rühren. Die Sauce kräftig durchkochen, abschmecken, nach Belieben mit etwas Sahne abr,en , zum Truthahn servieren.
Wenn nicht die ganze Füllung in den Vogel passt, kann man sie in eine feuerfeste Schüssel geben , für die letzten 15 Min. Bratzeit mit in den Ofen geben , extra servieren.
Beilagen: Cranberry Sauce , Glazed Sweet Potatoes / Mashed Sweet Potatoes (alle 3 bei meinen Rezepten zu finden), aber auch Mais, Kartoffelpüree, Wildreis oder Broccoli.
Zutaten
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2Stange/n | Sellerie |
| 75g | Butter |
| 200g | Bratwurst - Brät |
| 1Bund | Petersilie |
| 4Zweig/e | Thymian |
| 3Zweig/e | Salbei |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | |
| 200ml | Hühnerbrühe |
| 1 | Truthahn (Baby-Truthahn), küchenfertig (etwa 3,5 Kilo) |
| 3EL | Butterschmalz |
| 400ml | Hühnerbrühe |
| 2EL | Butter |
| 2EL | Mehl |
| n. B. | Sahne, etwas |
| 1 | Brot (Maisbrot oder Weizenbrot, 1-2 Tage alt) |
mehr...
Empfehlung
