Auberginensalat

leckerer Brotaufstrich nach ungarischer Art

Den Backofen heizen wir auf höchste Stufe vor , backen die Auberginen je nach Dicke 45-75 Minuten, bis sie weich sind (zwischendurch am Stiel testen).

Wenn sie komplett durchgebacken , weich sind, heraus nehmen , abgedeckt abkühlen lassen.
Schließlich wird die Schale entfernt , das Fruchtfleisch ganz fein gehackt bis eine cremige Masse entstanden ist. In einer Schüssel wird das Auberginenpüree mit dem Öl verrührt. Schließlich geben wir die sehr fein gehackten Zwiebeln hinzu , schmecken den Salat mit Salz, Pfeffer , Essig ab.

Verwendet man bei der Zubereitung Öl, schmeckt der Salat sehr schön kräftig nach Aubergine, mit Mayonnaise hingegen wird er cremiger , milder. Zum Ausprobieren kann man beim ersten mal das Auberginenpüree teilen , mit beidem probieren, um zu testen, welche Variante einem besser schmeckt.

In jedem Fall wird es eine cremige, grünliche Masse, die besonders lecker als Brotaufstrich auf frischem luftigem Weißbrot schmeckt.

Zutaten

3große	Aubergine(n)
1m.-große	Zwiebel(n)
250ml	Öl oder Mayonnaise
	Salz und Pfeffer
	Essig

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