HomeEntenbrust - zart, rosa und supersaftig
Rezept für Entenbrust - zart, rosa und supersaftig
Die Haut der Entenbrüste bis zum Fleisch rautenförmig einritzen, Vorsicht!!: Nur in die Haut, nicht in das Fleisch schneiden. Nun, in Butter , Öl die Brüste auf der Hautseite ca. eine bis zwei Minuten bei 3/4 Hitze anbraten, dann wenden , ca. eine halbe bis zu einer Minute auf der Fleischseite anbraten - nicht zu heiß werden lassen!!!. Brüste aus der Pfanne nehmen , in eine Backofenform geben. Nun von beiden Seiten mit Salz , Pfeffer kräftig würzen.
Für ein perfektes Ergebnis muss (!) die Hitze während des Garvorganges im Backofen unbedingt kontrolliert , eingehalten sein - ansonsten verlängert sich die Garzeit stark. Am besten, den Backofen gut vorheizen - Entenbrüste schnell hineingeben - , Wecker stellen. Die Brüste nun für ca. 45 - 50 Minuten in den Ofen geben , die Ofentür geschlossen halten (!).
Dazu finde ich eine scharfe Chili-Soße oder aber ein fruchtiges Mango-Chutney sehr lecker.
