Home2 Amuses
Rezept für 2 Amuses
Die Niere gut putzen (dazu am besten vierteln , dann alles Weiße entfernen) , in feine Scheiben schneiden.
Die Schalotte fein würfeln , in etwas Butter anschwitzen. Die Nierchen zugeben, etwas anziehen lassen , mit dem Reisessig ablöschen , diesen reduzieren lassen. Die Sahne , den Senf zugeben , die Nierchen weich dünsten - mit Salz, Pfeffer , Chili würzen.
Die Melone entkernen , in passende Scheiben schneiden.
Von dem Simit schöne Scheiben schneiden, buttern , im Herd bei 180°C rösten
Die Coutons auf den Teller geben, Melonenscheiben auflegen , etwas von den Nierchen darauf geben.
2.
Die Kürbiskerne fettfrei anrösten, zusammen mit dem Basilikum, dem Meersalz, Pfeffer, Chili, Zucker , Öl nach Bedarf in einem Mörser gut zerkleinern
Die Garnele putzen, im Semiolamehl wälzen abklopfen , im nicht zu heißen Öl frittieren.
In einen geeigneten Löffel etwas von dem Pesto geben, die Garnele daraufsetzen , mit etwas Maldonsalz bestreuen.
Zutaten
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