Maismehl - Speck - Muffins

ergibt ca. 12 Stück

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Den Speck knusprig grillen , zerkrümeln.

Weizenmehl, Backpulver , Salz in eine Rührschüssel sieben. Maismehl , Zucker dazumischen. Butter, Eier , Milch in einer anderen Schüssel verrühren , anschließend zu dem Mehlgemisch geben, alles grob vermengen. Den Speck unterziehen , den Teig in die Muffinform geben. Ca. 20 - 25 min. goldgelb backen.

Tipp: Man kann auch noch etwas Chilipulver in den Teig geben , die Muffins mit geraspeltem Käse überbacken. Passt gut als Beilage zu Hühnchen- , Wildgerichten.

Zutaten

150g	Bacon
150g	Mehl
1 ½EL	Backpulver
1TL	Salz
250g	Maismehl
55g	Zucker, braun
100g	Butter, zerlassen
2	Ei(er), verquirlt
300ml	Milch
evtl.	Käse, gerieben
evtl.	Chilipulver

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