Pao de Queijo

kleine gebackene Käseteigkugeln, ergibt ca. 40 Stück

Pao de Queijo sind kleine, gebackene Käseteigkugeln. Das Rezept stammt aus Brasilien , das Tapiokamehl erhält man in großen Einkaufsmärkten bei den Regalen mit Delikatessen oder in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Man kann auch Polvilhomehl nehmen.

Zunächst wird Wasser mit Öl , Salz aufgekocht. Tapiokamehl in eine Schüssel geben , das warme Wasser-Öl-Gemisch zugießen. Den Teig gut verrühren. Dann 2 Eier (bei Polvilhomehl 4 Eier) zufügen , zum Schluss den frisch geriebenen Parmesan unterkneten. Der Teig ist relativ klebrig , fest.

Aus dem Teig die Pao de Queijo (kleine Käsebällchen) formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 200° auf der mittleren Schiene etwa 20-25 Min. backen. Die Pao de Queijo sollten nicht braun werden, sondern noch hell , weich bleiben.
Am besten schmecken sie ofenwarm zu einem Glas Wein, Bier oder natürlich zu einem Glas Caipirinha.

Zutaten

400g	Mehl, (Tapiokamehl)
⅛Liter	Wasser
6EL	Öl
1TL	Salz
2	Ei(er)
150g	Parmesan, frisch

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