HomeGemüsebrühe
Grundlage vieler Gerichte
Das Öl in einem Topf erhitzen, das Gemüse , die Zwiebeln darin kurz anschwitzen. Die Gewürze, die Zitrone, die Pfefferkörner , die Kräuter dazugeben. Mit Wasser , Weißwein aufgießen.
Bei geschlossenem Deckel ca. 1 - 1,5 St,e bei geringer Hitze köcheln lassen. Den entstehenden Schaum abschöpfen. Die Brühe durch ein Sieb gießen.
Die Brühe entweder heiß in Gläser füllen, oder abkühlen , einfrieren, oder weiterverwenden.
Zutaten
| 2Liter | Wasser |
| 250ml | Wein, weiß |
| 1EL | Olivenöl |
| 4 | Karotte(n) |
| 1 | Kohlrabi |
| ½ | Knollensellerie |
| 1Stange/n | Lauch |
| 2Stange/n | Staudensellerie |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1Bund | Petersilie |
| ½Bund | Dill |
| 1EL | Thymian |
| ½TL | Pfeffer - Körner |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| Salz |
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