HomeGemüsefrikadellen mit Kräuterquark
sehr kalorienarm, lecker und gesund
Die Gemüsebrühe aufkochen lassen, das Gemüse dazugeben , in etwa 4 Minuten bissfest kochen. Die überschüssige Kochflüssigkeit abgießen , das Gemüse abkühlen lassen. Die Kräuter waschen , trocken schütteln. Die Blätter von den Stielen zupfen , hacken, den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Das Gemüse in eine Schüssel geben , mit den Eiern,den Haferflocken , einem Drittel der Kräuter vermischen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Gemüsemasse mit bemehlten Händen Frikadellen formen , bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten in der Pfanne braten, dabei mehrmals wenden.
Inzwischen den Quark mit etwas Wasser glatt rühren, die restlichen Kräuter untermischen , mit Salz abschmecken. Die Gemüsefrikadellen mit dem Kräuterquark servieren.
Tipp: Für die Gemüsefrikadellen eignen sich am besten festere Gemüsesorten, die beim Vorgaren nicht so leicht zerfallen.
Zutaten
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