Sauerteigbrot

Rezept für Sauerteigbrot

Für die Herstellung des Sauerteigs am ersten Tag 100 g Roggenmehl mit 100 ml warmem Wasser verrühren. Am zweiten Tag 100 g Roggenmehl , 100 ml warmes Wasser zugeben , alles verrühren. Am dritten Tag 200 g Roggenmehl , 200 ml warmes Wasser zugeben , alles miteinander verrühren.

Am vierten Tag kommt der Sauerteig in eine Schüssel. Nun gibt man 600 ml warmes Wasser sowie Hefe , Salz dazu. Anschließend gibt man 500 g Roggenmehl , 600 g Weizenmehl hinzu , knetet alles gut durch. Ca. 120 Minuten gehen lassen.

Dann im vorgeheizten Backofen bei 50°C ca. 30 Minuten gären lassen. Bei 180°C entweder in einer Backform oder auf einem Backblech ca. 60 Minuten backen.

Zutaten

900g	Mehl (Roggenmehl)
600g	Mehl (Weizenmehl)
1Liter	Wasser, warmes
40g	Salz
80g	Hefe
evtl.	Sonnenblumenkerne oder Leinsamen bei Bedarf

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