Mediterrane Brokkolisuppe mit Pinienkernen

vegetarisch, einfach, schnell, preiswert

Gewaschenen Brokkoli in m,gerechte Röschen teilen. Zwiebeln , Knoblauch schälen , fein hacken. Butterschmalz im Topf erhitzen, erst Zwiebeln, dann den Knoblauch andünsten. Die Brokkoliröschen zum Zwiebelgemisch geben, kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen , ca. 10 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen.

Die Zucchini putzen, waschen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden, in die Suppe geben , kurz mitgaren. Die Sahne mit Creme fraiche verrühren, mit Bärlauch, Basilikum , Oregano vermischen , angießen.

Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft , Worcestersauce abschmecken. Die gehackten Kräuter waschen, hacken , untermischen. Nach dem Anrichten die Suppe mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Zutaten

500g	Brokkoli
2	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1kleine	Zucchini
2EL	Butterschmalz
½Liter	Gemüsebrühe
250ml	Sahne
2EL	Crème fraîche
1TL	Bärlauch,getrocknet (falls vorhanden)
1TL	Basilikum, getrocknet
1TL	Oregano, getrocknet
	Kräutersalz, z. B. Bärlauchsalz oder Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen
	Zitronensaft
	Worcestersauce
	Kräuter, frisch
4EL	Pinienkerne, geröstet

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