HomeRübli Kuchen
mit Äpfeln, saftig und locker
In einer Schüssel Mehl mit Stärke, Backpulver , Natron vermischen , beiseite stellen.
Nun in einer weiteren Schüssel die Eier mit dem Zucker , dem Vanillezucker stark weißcremig schlagen, dauert ca. 5-6 Minuten. Schmand mit Jogurt oder Milch vermischt hinzu geben , kurz weiter schlagen. Nun das Mehl , das Apfel-Rübli-Gemisch hinzu geben , nur noch solange rühren, bis es sich gut verteilt hat.
Den Teig in eine gut gefettete Springform geben , im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft ca. 40 Minuten backen. Den Kuchen ca. 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen , erst dann herausnehmen , abkühlen lassen.
Obwohl er völlig fettfrei ist, wird er trotzdem locker , saftig. Das Mehl sowie die Stärke können durch Vollkornmehl ersetzt werden, was einen w,erbaren , kräftigen Geschmack gibt.
Zutaten
| 300g | Mehl |
| 150g | Stärkemehl |
| 3 | Ei(er) |
| 250g | Äpfel |
| 200g | Möhre(n) (Rübli) |
| 2TL | Backpulver |
| 1TL | Natron |
| 100g | Schmand |
| 100ml | Joghurt oder Milch |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 125g | Zucker |
| 65g | Nüsse, beliebig |
| Zitronensaft |
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