HomeKartoffel - Spatzen
Kartoffelspatzen nach einem Rezept von Oma
Die Zwiebeln , den Speck fein würfeln. Beides in einen Topf geben, den Speck darin auslassen , die Zwiebeln glasig werden lassen. Dann zur Kartoffelmasse geben.
Den Schnittlauch fein schneiden , mit den 3 Eigelben zur Kartoffelmasse geben. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen , 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Aus dem Teig etwa fingerdicke Würste formen. Die Butter in der Pfanne erhitzen , die Spatzen portionsweise von allen Seiten goldbraun backen.
Zutaten
| 750g | Kartoffeln |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 150g | Speck, durchwachsen |
| 1Bund | Schnittlauch |
| 3 | Eigelb, frisch |
| Butter |
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