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Rezept für Brot - Zucchini - Auflauf
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch schälen, durch die Presse hineindrücken , kurz anbraten. Zucchinischeiben portionsweise auf beiden Seiten kurz darin anbraten, dabei immer wieder etwas Öl in die Pfanne geben. Den Knoblauch mit der ersten Portion aus der Pfanne nehmen. Gebratene Scheiben beiseite stellen.
Tomatenmark , Weißwein verquirlen, mit fein geschnittenem Basilikum, Salz , Pfeffer würzen.
Zucchinischeiben zurück in die Pfanne geben. Die Tomatenmarksauce angießen, alles vermischen.
Das Backrohr auf 225°C vorheizen.
Das Brot 1 cm groß würfeln , im restlichen erhitzten Öl in einer hohen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren 10 Minuten rösten. Mit Salz, Pfeffer , Thymian würzen. Die Hälfte des Käses untermischen.
Den Boden einer gefetteten Auflaufform mit Zucchinischeiben auslegen. Hälfte der Brotwürfel verteilen. Dann noch eine Lage Zucchini , darauf das restliche Brot schichten, mit einer letzten Schicht Zucchinischeiben abschließen. Den restlichen Käse aufstreuen , den Auflauf in der Ofenmitte 15 Minuten überbacken. Heiß servieren.
Zutaten
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