Schweinemedallions in Speck - Apfel - Sauce
Ganze Schweinelende in Medaillons schneiden. Mit Mehl bestäuben, in etwas heißem Öl anbraten , zur Seite stellen. In der selben Pfanne die Zwiebelwürfel anbraten. Dann den Speck dazugeben , auch leicht anbraten. Am Schluss die gewürfelten Äpfel dazugeben. Einige Minuten andünsten, danach mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Tomatenmark hinzufügen, gut umrühren , mit der restlichen Gemüsebrühe ablöschen. 5 Minuten köcheln lassen , anschließend die Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver würzen. Am Schluss die Medaillons in die Sauce legen , gut durchziehen lassen. Heiß servieren.
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