Abóbora frita

Kürbis im Backteig

Kürbis schälen, die Samen entfernen , einige St,en in kaltem Wasser einweichen oder kräftig mit Salzwasser besprengen , 3 St,en ruhen lassen.
Aus Mehl, Eigelben, 1 Prise Salz, 1 TL Öl , der Milch einen Teig zubereiten. Eiweiße zu steifem Schnee schlagen , unter den Teig ziehen.
Kürbis in 1 - 1 1/3 cm dicke Scheiben schneiden, gut abtupfen, vorsichtig durch den Backteig ziehen , in Olivenöl goldgelb backen.
Die heißen Kürbisscheiben mit Salbeiblättern garnieren , mit Käsescheiben servieren.

Zutaten

800g	Kürbisfleisch
150g	Mehl
2	Ei(er)
	Salz
1TL	Olivenöl
250ml	Milch, kalte
	Olivenöl, zum Ausbacken
	Salbei
4Scheibe/n	Käse, Queijo da Serra (Schafmilchkäse) oder Brie

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