Lende in Schwarzbiersauce

Rezept für Lende in Schwarzbiersauce

Die Lende gut mit Pfeffer einreiben , in einer Pfanne mit heißem Butterschmalz von allen Seiten anbraten. Anschließend salzen, etwas Kümmel zufügen , mit Schwarzbier , etwas Brühe aufgießen. Kurz aufkochen lassen , auf niedriger Stufe ca. 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf ca. 50° vorheizen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, nach Geschmack noch etwas mit Kümmel nachwürzen , in Alufolie eingewickelt im warmen Backofen ruhen lassen.
Nun die Biersauce in der Pfanne auf höchster Stufe etwas einkochen lassen. Schließlich mit einem Schneebesen Crème fraiche einrühren , nochmals abschmecken. Das Fleisch aufschneiden, mit gerösteten Zwiebeln überstreuen , mit der Sauce servieren.
Als Beilage schmecken Kroketten, Rösti oder Spätzle sehr gut. Auch ein Feldsalat macht sich gut dabei. Natürlich trinkt man dazu Schwarzbier.

Zutaten

500g	Schweinelende
500ml	Bier (Schwarzbier)
100ml	Brühe
100ml	Crème fraîche
	Kümmel
	Salz und Pfeffer
	Butterschmalz
2	Zwiebel(n), knusprig geröstet

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