Schweinebraten mit Kräutern

Arista alla fiorentina

1 TL Rosmarinnadeln , den Knoblauch sehr fein hacken. Beides in ein Schüsselchen geben. Schale von der Zitrone abreiben, zusammen mit dem Fenchelsamen dem Nelkenpulver sowie Salz , Pfeffer in die Schüssel geben, alles gut mischen.

Das Fleisch r,um mit einem spitzen Messer etwa 1 cm tief einstechen. Die kleinen Löcher mit jeweils 1 Messerspitze von der Gewürzmischung füllen. Den Braten salzen , pfeffern, übrige Rosmarinzweige darauf verteilen , wie einen Rollbraten verschnüren.

Backofen auf 180 bis 200°C vorheizen

Braten auf den Backofenrost legen.
Eine Fettpfanne unter den Rost schieben, damit der Saft beim Braten aufgefangen wird. Im Bratensaft kann zerkleinertes Gemüse , Kartoffeln geschmort werden.
Den Braten häufig wenden , mit dem austretenden Bratensaft beträufeln.

1,5 bis 2 St,en im Ofen lassen.

Zutaten

1kg	Schweinefleisch, ausgelöstes Kotelettstück
1	Zitrone(n), unbehandelte (Schale)
3Zweig/e	Rosmarin, frische
4	Knoblauchzehe(n)
1TL	Fenchelsamen
1Prise	Nelke(n), gemahlen
	Salz und Pfeffer

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