Kürbissuppe

Rezept für Kürbissuppe

Das Kürbisfleisch (je nach Belieben mit oder ohne Schale. Mit Schale bekommt die Suppe einen etwas nussigeren Geschmack) klein würfeln. Den Zwiebel schälen , klein würfeln. Die Karotten putzen, schälen , ebenfalls klein würfeln.

Das Olivenöl in einem Topf bei milder Hitze erhitzen, den Zwiebel , die Karotten dünsten, nach einiger Zeit die Kürbiswürfel dazugeben , kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen , etwa 30 Minuten auf kleiner Flamme ziehen (nicht kochen!) lassen. Nach 20 Minuten das Lorbeerblatt hinzufügen.

Das Lorbeerblatt anschließend herausnehmen, den gehackten Knoblauch , Ingwer hinzugeben , mit einem Stabmixer (oder in einem Standmixer) pürieren. Die Sahne einrühren, die kalten Butterstückchen hinzufügen , schmelzen lassen. Mit Salz , Cayennepfeffer (, wer mag mit einer Prise frisch geriebener Muskatnuss) abschmecken.

Die Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten , leicht salzen.

Die Suppe auf Tellern anrichten. Mit den Kürbiskernen, einigen Tropfen Sahne , - wer mag - einem kleinen Schuss Kürbiskernöl garniert servieren.

Zutaten

400g	Kürbisfleisch (Muskatkürbis)
1	Zwiebel(n)
2m.-große	Karotte(n)
1EL	Knoblauch, gehackter
1	Lorbeerblatt
100ml	Sahne
40g	Butter, kalte, gewürfelt
1EL	Ingwer, frischer, gehackter
1EL	Kürbiskerne, grüne
2EL	Olivenöl
750ml	Gemüsebrühe
	Salz
	Cayennepfeffer
etwas	Öl (Kürbiskernöl)
evtl.	Muskat, frisch geriebener

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