Pfannkuchen mit Tomate und Mozzarella

Rezept für Pfannkuchen mit Tomate und Mozzarella

Mehl eine Prise Salz zugeben , mit der Mich verrühren. Das Ganze gut 20 Minuten quellen lassen. Anschließend die Eier unterrühren.

Fett in einer Pfanne erhitzen , eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben. 4 Scheiben Tomate , 4 Scheiben Mozzarella auf den Teig geben , bei mittlerer Flamme so lange backen, bis der Teig oben trocken wird. Pfannkuchen wenden (am besten auf einen Teller gleiten lassen , den Pfannkuchen dann wieder in die Pfanne stürzen). Pfannkuchen durch gelegentliches Rütteln der Pfanne lösen.

Auf einen Teller anrichten, mit 2-3 Blättern frischem Basilikum garnieren , sofort servieren.

Tipp: Bevor man den nächsten Pfannkuchen abbackt, die Pfanne mit Küchenkrepp ausreiben.

Zutaten

350g	Mehl
1Prise	Salz
½Liter	Milch
4	Ei(er)
4	Tomate(n), in Scheiben geschnitten
2Beutel	Mozzarella, in Scheiben geschnitten
	Salz
	Pfeffer
	Basilikum, frischer
	Fett für die Pfanne

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