Cappuccino von Waldpilzen

raffinierte Vorspeise für Pilzfreunde

Die Pilze in Olivenöl , etwas Butter scharf anbraten. Knoblauch , Schalottenwürfel zugeben , mit Salz , Pfeffer würzen. Petersilie unterheben. Die Pilze auf 4 große Kaffeebecher- oder Suppentassen- verteilen , je eine Scheibe Toastbrot auf Pilze auflegen.
Die Sahne zu gleichen Teilen über die Toastscheiben verteilen.
Zum Schluss je ein Ei, ohne dabei die Dotter zu beschädigen, auf die Toastscheiben aufsetzen.

Das Ganze ca. 8 Minuten bei 180°C garen, bis das Eiweiß gestockt ist.

Sofort servieren.

Zutaten

800g	Pilze, Waldpilze, geputzt (z.B. Shiitake, Pfifferlinge, Champignons, Enoki)
1EL	Butter
	Olivenöl
1EL	Petersilie, gehackt
1	Schalotte(n), gewürfelt
200ml	Sahne
4	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
1Zehe/n	Knoblauch
4Scheiben	Toastbrot, getoastet und rund ausgestochen

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