HomePiccata von der Pute
Rezept für Piccata von der Pute
Die Putenfilets flach klopfen, pfeffern , mit dem restlichen Weißwein beträufeln. Eier verquirlen, mit 2 EL geschlagener Sahne, Parmesan , gehacktem Dill verquirlen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen , abschrecken. Mit dem Öl beträufeln , zur Seite stellen.
Schalotten , Knoblauch pellen, fein würfeln , in der Butter andünsten. Mit dem klaren Tomatensaft auffüllen , salzen. Die Schlagsahne dazugeben , die Flüssigkeit auf 1/3 einkochen lassen. Dann mit dem Schneidstab kurz durchmixen. Die getrockneten Tomaten , das Basilikum in Streifen schneiden , mit der restlichen geschlagenen Sahne , den gekochten Nudeln in die Soße geben. Noch einmal mit Salz abschmecken , gut durchmischen.
Das Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen, aber nicht zu heiß werden lassen. Die Putenschnitzel erst im Mehl wenden, dann durch die Ei-Käse-Masse ziehen. Im Butterschmalz bei milder Hitze ausbacken. Aus der Pfanne nehmen , auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den Nudeln , einem Salat servier.
Zutaten
| 500g | Tomate(n), vollreife |
| 80ml | Wein, weiß |
| 150ml | Fond (Geflügelfond) |
| Salz und Pfeffer | |
| ½Bund | Thymian |
| 8 | Putenbrustfilet, à 50 g |
| 3 | Ei(er) |
| 5EL | Sahne, geschlagene |
| 100g | Parmesan, frisch gerieben |
| ½Bund | Dill, o. ä. |
| 400g | Nudeln (Makkaroni) |
| 1EL | Öl |
| 60g | Schalotte(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 15g | Butter |
| 150ml | Schlagsahne |
| 40g | Tomate(n), getrocknete |
| 8Blätter | Basilikum |
| 50g | Mehl |
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