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Rezept für Bohnen / Tomatensalat
Bitte beachtet, dass die Menge an Öl, Salz , Pfeffer je nach persönlicher Vorliebe unterschiedlich ist , es da keinen festen Wert gibt.
Die getrockneten Bohnen über Nacht in reichlich klares , ungesalzenes Wasser einweichen lassen.
Bohnen abgießen , in reichlich großzügig gesalzenem frischen Wasser ca. eine St,e kochen. Um der entstehenden Schaumbildung Herr zu werden, den Topfrand mit etwas Butter einschmieren. Die Bohnen sollten nach dem Kochen noch etwas al dente sein.
Tomaten vierteln. Große Tomaten sollten entkernt werden, damit wir nachher nicht zuviel Flüssigkeit im Salat haben. Sollte jemand Figurprobleme haben , auf reichlich Olivenöl verzichten müssen, so entfällt das entkernen. Kleine Strauchtomaten ebenfalls nicht entkernen. Letztendlich ist das aber wie so oft immer Geschmackssache.
Tomatenstücke zusammen mit dem kleingehacktem Knobi, Zwiebel, Olivenöl, Salz , frischgemahlenem Pfeffer in eine flache Auflaufform (o.ä.) geben , ca. 3/4 - 1 St,e marinieren lassen, damit das Salz alle Flüssigkeit aus den Tomaten ziehen kann.
Die in der Zwischenzeit fertiggekochten Bohnen abgießen , erkalten lassen.
Bohnen , Tomaten mischen , gut , gerne 6-8 St,en marinieren lassen
Je länger um so besser.
Dazu reicht man frisches Ciabata oder normales Weißbrot , einen guten Weißen.
Wer mutig ist, kann die Marinade gerne mit dem Saft einer Zitrone erfreuen.
Ich rate da aber aus persönlichen Gründen ab, da Olivenöl , Zitronensaft bei manchem Zeitgenossen eine durchschlagende Wirkung haben.
Auch spricht nichts dagegen, das Ganze kurz vor dem Servieren mit Basilikum oder Schafskäse zu garnieren.
