Schinken in Brotteig - altrömisch

Rezept für Schinken in Brotteig - altrömisch

Für den Brotteig: Wasser, Mehl, Zwiebel, Honig, Hefe , Salz zu einem Teig verkneten, (bzw. die Küchenmaschine arbeiten lassen), ev. einen Schuss Olivenöl dazu, in eine Schüssel geben , an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Unterdessen den Schinken zusammen mit den Feigen , den Lorbeerblättern halbgar kochen, danach die Haut entfernen , an der Oberseite ein paarmal kreuzförmig einschneiden, Schnitte mit Honig füllen.
Jetzt wird der Schinken in den Brotteig gewickelt (als kreative Idee: den Teig in Form eines Schweinskopfes modellieren; kommt bei Gästen gut an!) , für ca. 45 Minuten bei 200 Grad gebacken.
Das Ergebnis ist ein Gericht, welches schon bei den alten Römern auf Banketten verspeist wurde.

Zutaten

1kg	Schinken (Rollschinken), geräuchert oder gesalzen
200g	Feigen, getrocknete
3	Lorbeerblätter
500g	Mehl (Weizenvollmehl)
300ml	Wasser, lauwarm
½Würfel	Hefe
1große	Zwiebel(n), fein gehackt
1TL	Salz
4EL	Honig
	Salz und Pfeffer
evtl.	Olivenöl
	Honig

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