Kürbis - Lasagne

Rezept für Kürbis - Lasagne

Lauch in feine Ringe schneiden, mit dem Knoblauch in der Butter glasig dünsten. Kürbisraspel dazugeben, würzen, mit der Brühe aufgießen , 5 Minuten köcheln lassen.
Für die Soße die Butter schmelzen, Mehl zugeben , mit der Brühe aufgießen, Milch zugeben , kurz aufkochen lassen. Leicht abkühlen lassen, Eigelb, Gewürze, Schinkenwürfel, Parmesan , Kürbismasse unter die Soße rühren.
In einer Auflaufform Lasagneplatten , Kürbismasse abwechselnd einschichten. Mit Parmesan bestreuen. Bei 180°C ca. 30 Minuten überbacken.

Zutaten

350g	Lasagneplatte(n)
500g	Kürbis(se), grob geraspelt
1Stange/n	Lauch
½Zehe/n	Knoblauch
30g	Butter
100ml	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer und geriebener Ingwer
60g	Butter
80g	Mehl
125ml	Brühe
125ml	Milch
3	Eigelb
	Salz und Pfeffer
120g	Parmesan, gerieben
100g	Schinken, gekocht, gewürfelt
	Petersilie
30g	Parmesan, gerieben, zum Bestreuen

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