HomeSauerbraten auf meine Art
Rezept für Sauerbraten auf meine Art
Das Fleisch mit dem rohen Gemüse (geputzt , geschnitten) , Zwiebeln, geschält, in der Marinade einlegen , 2 - 3 Tage (länger geht auch!) ziehen lassen.
Butterschmalz im Topf heiß werden lassen, das Fleisch salzen , pfeffern , r,um anbraten , Farbe nehmen lassen. Dann rausnehmen , das abgetropfte Gemüse aus der Marinade anbraten, damit sich Röststoffe bilden. Dann mit der Marinade ablöschen , Fleisch wieder zugeben, evtl. etwas Bratensaftwürfel oder Instant-Bratensaft beifügen. Dann bei 180° - 200° schmoren. Das dauert eine Zeit - ca. 2 - 3 St,en, je nach Fleischstück.
Dann Soße passieren, mit Soßenlebkuchen binden , nach Geschmack Sahne oder Creme Double zufügen. Sauerrahm oder Creme Fraiche flockt manchmal aus. Die Soße soll aber noch dunkel sein. Den Braten in Scheiben schneiden , noch kurz in der Soße erwärmen.
Lecker dazu: Semmel- oder Brezenknödel, Spätzle.
Zutaten
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