Gugelhupf

Rezept für Gugelhupf

Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe reinbröckeln, l Teelöffel Zucker drüberstreuen , mit etwas Milch zum Vorteig verrühren. Mit einem Küchentuch zugedeckt an einem warmen Platz in 15 Minuten zur doppelten Menge aufgehen lassen.
In der Zwischenzeit die Butter, den restlichen Zucker, Eier , Eigelb schaumig schlagen. Gewürze , Sahne zufügen. Die Korinthen , Rosinen heiß waschen , trocknen. Mit Mandeln, Zitronat , Orangeat in einer Schüssel mit dem Rum mischen , zugedeckt beiseite stellen.
Die schaumige Eiermischung , die restliche Milch zum Vorteig geben , alles zu einem glatten Teig verrühren. Früchte auf den Teig geben , schnell untermischen. Den Teig jetzt bitte nicht mehr lange rühren, sonst wird er grau , unansehnlich.
Gugelhupfform mit Butter einfetten , mit Semmelbröseln ausstreuen. Teig reinfüllen , mit einem Küchentuch zugedeckt noch mal 15 Minuten gehen lassen. Er soll dabei etwa die Hälfte an Volumen zunehmen.
Gugelhupf in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben , bei 180°C - 200°C ca. 60 Minuten backen.
Gugelhupf vorsichtig auf ein Kuchendraht stürzen , noch warm mit Puderzucker gleichmäßig bestäuben.
Der Kuchen schmeckt am besten nach etwa 2 Tagen.

Zutaten

500g	Mehl
1Würfel	Hefe
120g	Zucker
125ml	Milch
180g	Butter
3	Ei(er)
2	Eigelb
½	Zitrone(n), abgeriebene Schale
½TL	Salz
3EL	Sahne
50g	Korinthen
50g	Rosinen
50g	Mandel(n), grob gehackte, geschälte
50g	Orangeat, gewürfeltes
1EL	Rum
	Butter, zum Einfetten
	Semmelbrösel, zum Ausstreuen
30g	Puderzucker, zum Bestäuben

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