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Rezept für Hagebutten - Chutney
Die Hagebutten von Blüten , Stielen befreien. Die Früchte längs aufschneiden , die Kerne mit einem kleinen Löffel herausschaben. Am besten ziehen Einweghandschuhe anziehen, um Juckreiz zu vermeiden.
Die Hagebutten waschen. Mit wenig Wasser, den Zwiebelwürfelchen, den Rosinen, dem Zucker , dem Weinessig aufkochen.
Die Gewürze hinzufügen , das Chutney bei schwacher Hitze im offenen Topf etwa 90 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
Das Hagebutten - Chutney abschmecken , noch heiß in die vorbereiteten Gläser füllen. Sofort verschließen , an einem kühlen Ort aufbewahren.
bTipp:/b Das Hagebutten - Chutney wird in der Farbe intensiver , im Geschmack schärfer, wenn man noch etwas Cayennepfeffer dazugibt. Ebenso gut kann man auch etwas Pulver der zerstoßenen roten Chilischote hinzufügen, aber Vorsicht - sie kann sehr scharf durchschmecken!
Zutaten
| 1kg | Hagebutten |
| 150g | Zwiebel(n), fein gewürfet |
| 100g | Rosinen |
| 350g | Zucker |
| 125ml | Essig (Weinessig) |
| Ingwer, gemahlen | |
| Zimt, gemahlen | |
| Nelke(n), gemahlen | |
| Senfkörner, gemahlen | |
| Koriander, grob zerstoßen |
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