Japanisches Fischfilet mit süßsaurer Soße

Shiromi-zakana no amasu-ankake

Fisch in m,gerechte Stücke schneiden , ca. 5 min in Sake , Sojasoße marinieren.
Frühlingszwiebel zur Dekoration längs halbieren , in feine Streifen schneiden. Etwa 10 min in kaltes Wasser legen, danach abtropfen lassen.
Für die erste Soße die Zutaten klein hacken.
Die Zutaten für die zweite Sauce in separater Schüssel anrühren.
Fischstücke trocken tupfen , in Mehl wenden.
Bei mittlerer Hitze mit etwas Öl in einer Pfanne knusprig braten. Auf 4 Teller verteilen.
In derselben Pfanne Zutaten für die erste Soße in wenig Öl kurz anbraten, dann Zutaten für die zweite Soße dazugeben , eindicken lassen.
Die süßsaure Soße über den Fisch geben, mit den Frühlingszwiebeln garnieren.

Achtung - es ist sehr wenig Sauce. Der Fisch ist eigentlich nur von der Soße ummantelt. Und sie ist recht süß , sehr fest.

Wer mehr Sauce möchte, nimmt von den Zutaten der 2. Sauce alles doppelt.

Dazu schmeckt Reis.

Zutaten

800g	Fischfilet (weißfleischig, z.B. Rotbarsch, Scholle, Dorsch, Seelachs,...)
2EL	Sake (jap. Reiswein, alternativ Weißwein oder milder Sherry)
4EL	Sojasauce
5EL	Mehl
2	Frühlingszwiebel(n), in dünne Scheiben geschnitten
2	Frühlingszwiebel(n)
10g	Ingwer, frisch (je nach Geschmack)
½Zehe/n	Knoblauch
3TL	Zucker
3EL	Sojasauce, japanische
3EL	Essig, milder (am besten Reis- oder Apfelessig)
3EL	Sake (jap. Reiswein, alternativ Weißwein oder milder Sherry)
1Prise	Chilipulver
1TL	Kartoffelmehl
3EL	Wasser
	Öl, zum Braten

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