Asianudeln mit gebratenem Ei

Rezept für Asianudeln mit gebratenem Ei

Ca. 2 Liter Salzwasser in einem weiten Topf aufkochen. Bohnenkeime verlesen, waschen , abtropfen lassen. Nudeln im kochenden Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Inzwischen Lauchzwiebeln, Paprika , Chinakohl putzen , waschen. Lauchzwiebeln in Ringe, Paprika , Kohl in Streifen schneiden. Nudeln gut abtropfen lassen.
2 EL Öl im Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Nudeln anbraten. Gemüse zufügen. Alles unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Sambal Olek, Soja- , Asiasauce würzen. Inzwischen 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Eier hineinschlagen, goldbraun braten. Wenden, 2 Minuten weiterbraten. Würzen , in breiten Streifen auf die Nudeln legen.

Zutaten

250g	Sprossen (Mungobohnenkeime)
250g	Nudeln (Spaghettini oder Spaghetti)
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
200g	Paprikaschote(n), rot
250g	Chinakohl
3EL	Öl (Sojaöl)
1Msp.	Sambal Oelek
1EL	Sojasauce
4EL	Sauce (Asia - Gewürzsauce süß - sauer)
4	Ei(er)
	Salz und Pfeffer, weiß

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