Schweinslungenbraten in Kräuterkruste

Rezept für Schweinslungenbraten in Kräuterkruste

Porree in Ringe schneiden (nur das Weiße verwenden), in Butter ,/oder Olivenöl andünsten; danach klein geriebene Karotten , Champignons hinzu fügen. Wenn alles weich gedünstet ist, geriebenen Käse beimengen, schmelzen lassen, mit 8 Kräutern, Salz , Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch zuputzen, mit Salz , Pfeffer (oder fertigem Grillgewürzsalz) würzen , im ganzen scharf anbraten. Das Fleisch (nach dem Anbraten kann der Lungenbraten auch in 2 oder 3 gleich große Teile geschnitten werden) in eine gefettete Auflaufform geben , mit der Kräutermasse umhüllen; bei 180°C ca. 45 Minuten braten.
Den Bratenrückstand mit Cognac ablöschen, Sauerrahm , Kaffeesahne hinzufügen, mit Salz, Pfeffer , englischem (oder Dijon)-Senf abschmecken.
Beilage:
Zucchini-Nudeln (mit Knoblauch gedünstete Zucchini mit Tri-Colore-Nudeln mischen - schaut auch sehr appetitlich aus), Kartoffelkroketten.

Zutaten

1kg	Schweinebraten (Schweinslungenbraten im Ganzen)
½kg	Porree
½kg	Champignons (können auch aus der Dose sein)
6m.-große	Karotte(n)
250g	Käse, geriebener
2Pck.	Kräuter, TK
4EL	Öl, zum Anbraten
	Cognac
250g	Sauerrahm
3EL	Kaffeesahne
	Salz und Pfeffer
	Senf

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