Bandnudeln mit Pfifferlingen und Lauch

Rezept für Bandnudeln mit Pfifferlingen und Lauch

Lauch putzen, waschen , in dünne Ringe schneiden. In kochendem Wasser blanchieren, abgießen, eiskalt abschrecken. Speck fein würfeln. Pilze putzen (nicht waschen!!) , evtl. klein schneiden. Knoblauch hacken, Zwiebel fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin auslassen. Zwiebeln , Knoblauch zugeben , kurz anschwitzen. Lauch zugeben , kurz mitschmoren. Pilze zugeben, mitschmoren. Mit der Sahne ablöschen, etwas Brühe zugießen , etwas einkochen lassen. Würzen , mit Zitronensaft abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Zu Bandnudeln servieren , mit Parmesan bestreuen.

Zutaten

400g	Pfifferlinge
50g	Speck, durchwachsen
2Stange/n	Lauch
600g	Bandnudeln
1Becher	Sahne
1	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
½	Zitrone(n), den Saft
1Bund	Petersilie
etwas	Brühe
	Öl (Olivenöl)
	Salz und Pfeffer
	Parmesan, frisch gerieben
	Estragon

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