Kirsch - Quark - Torte

speziell für Diabetiker

Eier trennen. Süßstoff in heißem Wasser auflösen. Eiweiß mit kaltem Wasser zu steifem Schnee schlagen , den aufgelösten Süßstoff dazu geben.
Fruchtzucker sowie das Eigelb unterziehen. Mehl , Kakao mischen , über die Eimasse sieben. Nüsse darüber streuen, alles vorsichtig unterheben, den Teig sofort in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm) geben , im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 10 - 15 min backen. Kurz auskühlen , dann sofort stürzen , zum Erkalten zurück in die Backform geben.
Sauerkirschen auf dem Biskuitboden verteilen. Flüssigkeit erhitzen , mit dem halben Päckchen Tortenguss andicken. Rum einrühren , den Guss auf den Kirschen verteilen.
Magerquark mit der Zitronenschale, dem Zitronensaft , dem Mineralwasser verrühren.
Gelatine in Wasser einweichen, ausdrücken , auflösen. Die gelöste Gelatine unter die Quarkmasse rühren. Sahne schlagen , unterheben.
Die fertige Masse auf den Kirschen verteilen.
Den Kuchen kühl stellen.

Zutaten

2	Ei(er)
4	Süßstoff - Tabletten
1EL	Wasser, heißes
2EL	Wasser, kaltes
10g	Fruchtzucker
45g	Mehl (Weizenmehl, Typ 1050)
1TL	Kakaopulver
1TL, gestr.	Backpulver
30g	Haselnüsse, fein gemahlene
400g	Sauerkirschen, abgetropfte
⅛Liter	Saft, von den Kirschen
½Pck.	Tortenguss, roten
1EL	Rum
500g	Quark (Magerquark)
1	Zitrone(n) - Schale, abgeriebene
1	Zitrone(n), den Saft
5EL	Mineralwasser
1TL	Süßstoff
6Blatt	Gelatine, (weiß)
⅛Liter	Sahne

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