Schwedische Lussekatter

Safransgebäck zum Fest der Lichterkönigin am 13. Dezember

Die Hefe in einer Schüssel zerkrümeln. Butter in einem Topf zerlassen, die Milch zufügen , auf 37 Grad erhitzen. Das Butter- Milch Gemisch auf die Hefe geben , umrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Quark, Safran, Zucker, Salz , den größten Teil des Mehls zugeben. Den Teig so lange kneten, bis er glänzt , sich vom Schüsselrand löst. (Evt. mehr Mehl zugeben.) 40 Min. gehen lassen.
Den Teig auf bemehltem Backbrett kneten. Lange Schlangen formen , zu S-Form einrollen. 2 Formen überkreuz zu Kringeln oder Phantasieformen formen. Mit Rosinen verzieren. Auf dem Backblech 40 Min. gehen lassen. Mit verquirltem Ei bepinseln , im auf 225 Grad vorgeheizten Ofen auf der Mittelschiene ca.5-8 Min. backen. Grosse Figuren bei 200 Grad 10-15 Min backen.
Das Gebäck wird von der weißgekleideten Lichterkönigin Lucia verteilt, die am 13. Dezember mit ihrem Gefolge in aller Frühe Schulen, Kindergärten, Altenheime , Arbeitsplätze besucht , in der dunklen Jahreszeit wenn die Sonne nicht mehr aufgeht etwas Licht , Gesang verbreitet.

Zutaten

50g	Hefe
100g	Butter
½Liter	Milch (Vollmilch)
250g	Quark (Magerquark)
1g	Safran, gemahlen
130g	Zucker
½TL	Salz
1kg	Mehl (Weizenmehl)

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