Kandierte Pizza mit Baileys - Zabaione

Rezept für Kandierte Pizza mit Baileys - Zabaione

Das Mehl mit 1 Prise Salz , Zimt mischen. Den Zucker mit der Hefe in 130 ml lauwarmem Wasser auflösen , zum Mehl geben. 2 El Walnussöl zugeben , alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig halbieren , zu zwei Kugeln formen. Auf ein bemehltes Blech legen, mit Klarsichtfolie abdecken , an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Die erste Teigkugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte auf 30 cm Ø ausrollen. Mit der zweiten Teigkugel ebenso verfahren. Pizzaform (30 cm Ø) mit 1 El Walnussöl dünn auspinseln, 1 Teigplatte in die Form legen, am Rand leicht andrücken , mit 1 El Walnussöl bepinseln. Den Kandiszucker gleichmäßig darauf verteilen. Die 2. Teigplatte auf den Kandiszucker legen , leicht andrücken. Mit dem restlichen Walnussöl bepinseln , im vorgeheizten Backofen auf der 1. Einschubleiste von unten bei 190 Grad 20 bis 25 Minuten backen.
Für die Schokoladensauce die Schokolade fein hacken. Sahne mit dem Zucker kurz aufkochen. Die Schokolade zugeben , unter Rühren darin auflösen. Pitu einrühren , warm stellen.
Für die Zabaione Milch mit Zucker , Eigelb über dem heißen Wasserbad in 8 bis 10 Minuten cremig aufschlagen. Von der Kochstelle nehmen, weiterschlagen , Baileys zugeben. Warm stellen. Die Pizza aus dem Ofen nehmen, achteln , mit Schokoladensauce , Zabaione servieren.

Zutaten

	Pizzateig :
280g	Mehl
	Salz
2Msp.	Zimt
20g	Zucker
25g	Hefe, frisch
5EL	Öl, (Walnuss)
	Mehl, zum Bearbeiten
100g	Zucker (Kandiszucker, grob zerstoßen)
	Schokoladensauce :
50g	Schokolade, Bitter (70 % Kakao)
	Pitu (Aguardente de Cana), nach Belieben
125ml	Schlagsahne
20g	Zucker
150ml	Milch für die Baileys-Zabaione
50g	Zucker
6	Ei(er), davon das Eigelb
80ml	Baileys Irish Cream

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